2021年06月24日

これまた別のニューノーマル?

コロナ禍が始まった昨春以来、
ここ野方でもテレワークの方が増えました。

そこでどんな影響がととら亭に出ているのか?

それは商圏特性の変化。

たとえば野方のような住宅地型商店街と、
新橋や丸の内のようなオフィス街では、
同じ飲食店をやるにしても内容は大きく異なります。

その最もたるものがランチタイム。

オフィス街では12時の時報とともに、どっと人があふれ出し、
瞬く間に飲食店のテーブルが埋まって行きます。
お客さまの食べるスピードも速い。
そして嵐のような1時間が過ぎると、
さっきまでの混雑が嘘のように、店内が空いて行く。

片や住宅地型商店街では、12時少し前から緩やかに混み始め、
13時少し前あたりにピークが来て、
そこからまた少しずつ減って行く。
オフィス街のような急激なピークはありません。
当然、お客さまはゆっくりしている方が多い。

というわけで、飲食店はその商圏特性に合わせて、
オペレーションやメニューを決めているのです。

ところが!
コロナ禍が始まって以来・・・

「いらっしゃいませ」

あれ? このカップルは週末に来る人たちだよな?
ん? あの人もそうだ。

こんな風に週末に来ていた方たちが平日現れるようになり、
さらにオフとは思えないスピードで食べて行くじゃないですか!
そう時間はまさしく12時前後にご来店し、
13時前にはささっと帰ってしまう。

訊けばやっぱり皆さん、テレワーク中とのこと。

こうなると僕らのオペレーションも変わります。
というか、パット・メセニーやブラッド・メルドーものけぞる、
過激な変拍子でプレイしているのですよ。
なぜなら野方モードのお婆ちゃんたちの隣で、
新橋モードの方々がランチしているんですからね。
このスピードとリズムのギャップは半端じゃありません。

慌ただしい雰囲気にしちゃいけない。
それでいて時間内に帰してあげなくちゃいけない人たちもいる。

うひゃ〜・・・

ってわけで、夏を待たずして、
いい汗をかいている僕らでございました。

えーじ
posted by ととら at 00:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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