これまた別のニューノーマル？

コロナ禍が始まった昨春以来、
ここ野方でもテレワークの方が増えました。

そこでどんな影響がととら亭に出ているのか？

それは商圏特性の変化。

たとえば野方のような住宅地型商店街と、
新橋や丸の内のようなオフィス街では、
同じ飲食店をやるにしても内容は大きく異なります。

その最もたるものがランチタイム。

オフィス街では12時の時報とともに、どっと人があふれ出し、
瞬く間に飲食店のテーブルが埋まって行きます。
お客さまの食べるスピードも速い。
そして嵐のような１時間が過ぎると、
さっきまでの混雑が嘘のように、店内が空いて行く。

片や住宅地型商店街では、12時少し前から緩やかに混み始め、
13時少し前あたりにピークが来て、
そこからまた少しずつ減って行く。
オフィス街のような急激なピークはありません。
当然、お客さまはゆっくりしている方が多い。

というわけで、飲食店はその商圏特性に合わせて、
オペレーションやメニューを決めているのです。

ところが！
コロナ禍が始まって以来・・・

「いらっしゃいませ」

あれ？　このカップルは週末に来る人たちだよな？
ん？　あの人もそうだ。

こんな風に週末に来ていた方たちが平日現れるようになり、
さらにオフとは思えないスピードで食べて行くじゃないですか！
そう時間はまさしく12時前後にご来店し、
13時前にはささっと帰ってしまう。

訊けばやっぱり皆さん、テレワーク中とのこと。

こうなると僕らのオペレーションも変わります。
というか、パット・メセニーやブラッド・メルドーものけぞる、
過激な変拍子でプレイしているのですよ。
なぜなら野方モードのお婆ちゃんたちの隣で、
新橋モードの方々がランチしているんですからね。
このスピードとリズムのギャップは半端じゃありません。

慌ただしい雰囲気にしちゃいけない。
それでいて時間内に帰してあげなくちゃいけない人たちもいる。

うひゃ〜・・・

ってわけで、夏を待たずして、
いい汗をかいている僕らでございました。

えーじ