第２章の幕開けは・・・

エジプト料理特集です。

と申しましても、
野方時代とはメニューの構成をちょっと変えました。

固定したメニューの数を減らし、
当日の黒板メニューで売り切り御免のサプライズを増やそう！

ということにしたのですよ。

以前からずっと悩んでいたことのひとつに、
メニューの変更ペースがありました。
当初、リピーターさんは３カ月に２回来ていただけたらな・・・
そう思っていたのですが、
ふたを開けてみれば２カ月に３回か、
それ以上の方が結構いらっしゃいまして。
(ほんと、ありがとうございます)

となると、どうもメニューの変化が乏しい・・・

そこで試験的に野方での最終年は、
黒板書きのサプライズメニューをリリースしてみたのです。

中身はこれまでやっていたものから、
ときには新作をプレリリースして感触を確かめてみたり。
しかし、写真がないとな・・・という問題もありました。

たとえば、
「モザンビークのンボア」って文字だけ書いてあったら、
どう思います？
わけわからないですよね？

ん〜・・・どうしたもんだろ？

しかし、これは杞憂に終わりました。

ん？　なんだあれ？　やめとこう。

ではなく、

へぇ〜、初めて聞く料理。食べてみよう！

という具合に、
ととら亭のお客さまはチャレンジャーでしたから。

そういえば、そもそも好奇心のある人でなければ、
「旅の食堂」なんて得体のしれないお店には入りませんよね？

さて、では場所が変わって柴又ではどうなるか？

僕は、より好奇心の強い方がいらっしゃると思ってます。
なぜなら店内がまったく見えない今度のファサードは、
ふらりと入れる雰囲気ではありません。
すなわち好奇心なくして入れない。

新しい旅の食堂ととら亭は、
以前にも増して入りにくい店になりました。
(野方時代もよくそう言われましたけど)

そんなお店が一軒くらいあっても、
まぁ、いいではないですか。

えーじ

Comments

おめでとうございます！やっと辿り着きましたね。ブログはずっと拝見していました。いや〜、それにしてもこれほど大変とは…ここまで本当にお疲れ様です。ペースが出るまでまだしばらく大変でしょう。夏休み中にはおうかがいします。旅の料理がやっと食べられると思うと感無量！お忙しいとは思いますが、くれぐれもご自分をいたわって日々お過ごしください。

Posted by たなべ at 2022年07月16日 16:18

たなべさま

いつも応援ありがとうございます！
いやはや足かけ７年間、実にいろいろなことがありました。
と申しますか、いまだにトラブル進行形なのが泣けますが、
(ネット上では書けないので、お店でお話しますね)
それでも何とか20日にはオープンできそうです。
新しいととら亭でまたお会いできる日を、心よりお待ちしております。

Posted by えーじ at 2022年07月17日 23:07