ととら亭 完全再起動完了！

長いトンネルをついに抜けました。
移転が終わり、旅に戻って完全再起動完了です。
それもかつてのととら亭ではなく、
新しいととら亭として。

野方時代、ゼロから作り上げたスタイルが完成したとき、
それはある意味で、
そのスタイルの限界が見えた瞬間でもありました。

それを乗り越えるにはどうしたらいいか？

その答えが柴又のととら亭だったのです。
これが実に困難なプロセスでしたから、
ウブドの風に吹かれたときは、
新店舗の完成を超える感動でした。

鳥は空へ、魚は水へ、そして旅人は旅へ、
それが自然な姿です。
僕らもまた、本来の自分に戻りました。

地図もガイドもなく、
手探りで進む旅はサプライズの連続でしたが、
振り返り見て、
ようやく「ああ、このルートで間違ってなかったんだ・・・」と、
ひと心地ついたところです。

ここからまた、
新しい旅の一歩を踏み出したいと思います。

えーじ